Нежные пирожные с тонкой оболочкой из рисового теста

Яркие цвета и множество вкусовых сочетаний

Без сахара и яиц, без глютена и лактозы

• Техника приготовления теста и разные вкусы

• Виды подходящих начинок и их количество внутри пирожного

• Способы сборки и работа с замороженными заготовками

• Причины, по которым тесто теряет эластичность и другие ошибки

• Лепка моти без крахмала

• Правила хранения и варианты упаковки

• Рецепт моти Мохито

  Гель лайм-мята и взбитый ванильный ганаш

• Рецепт моти Малина

  Малиновое конфи и малиновый крем

• Рецепт моти Манго-Маракуйя

  Гель и крем со вкусом манго и маракуйя

• Рецепт моти Черная смородина

  Веганский творожный крем и конфи черная смородина

• Рецепт моти Матча-клубника

  Взбитый ганаш со вкусом матча и ванили, клубничное компоте

• Использование фруктовых и овощных пюре в рецептуре тортов

• Применение и замена в рецепте кокосового масла, какао масла и урбеча

• Особенности работы с кукурузной, рисовой мукой и мукой из зеленой гречки

• Нанесение на бенто торт надписей, календаря, детализированных рисунков и т.д.

• Бенто торт «Сникерс»

  Шоколадный бисквит, ганаш, соленая карамель и удивительный декор «роза»

• Бенто торт «Фисташка Малина»

  Карамельные бисквиты, фисташковый ганаш и малиновое конфи

• Десерты из остатков «бенто» теста

  Капкейки, брауни и кексовые пончики

• Бюджетные кейк-попсы

• Пирожное «Картошка» 

Все, что вам нужно знать о физике и химии ингредиентов, как они действуют и для чего необходимы

Таблица для просчета КБЖУ и себестоимости, которую можно интегрировать под другие десерты

Каждый сборник  включает рецепты самых модных десертов. Их вкусы проверены на сотнях заказчиков

В сборнике вы найдете все возможные замены ингредиентов, список инвентаря и идеи для праздничной упаковки

Используйте QR-код, чтобы посмотреть урок с процессами приготовления. Вы сможете все повторить по шагам

Мы собрали ссылки для покупки всех ингредиентов на Wildberries и Ozon. Вы не ошибетесь и точно купите то, что нужно без переплат